Prodotti

SALUMERIA:

SAUC: Il Saùc (il "signore dei nostri salumi"), ovvero la bondiola del Pordenonese, prodotto riconosciuto nell’elenco del cibario Regionale del FVG come uno dei prodotti da tutelare.
Il Saùc è ottenuto da una particolare lavorazione che lo rende più magro e saporito: noi amiamo definirlo "il salume che sa di festa".
Il Saùc viene confezionato in un'elegante cofanetto personalizzato, da noi proposto come idea regalo.

SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO
DENOMINAZIONE SAUC
(bondiola del Pordenonese)

PESO CIRCA da 800 a 1400 grammi
DURATA PRODOTTO preferibilmente entro 60 gg
CLASSIFICAZIONE FRESCO, MANTENIMENTO +2/+4° C
INGREDIENTI: dose kg 1 PURO SUINO
0,700 kg cotenna di pancia
0,200 kg muscoli gelatinosi
0,050 kg di lingua
0,050 kg golino e carni di testa
0,005 kg vino rosso
0,027 kg sale
0,002 kg pepe
0,002 kg E 300
aromi naturali a piacere (coriandolo, noce moscata, spezie varie)

CARATTERISTICHE GENERALI:

il Sàuc è senz’altro uno dei prodotti più graditi ed apprezzati dalla gente, per la sua particolare lavorazione, sfatata una volte per tutte la leggenda che è ottenuto da carni di poco pregio, ha acquistato nel tempo la stima e l’apprezzamento dei consumatori come una specialità del territorio Pordenonese.

La particolare lavorazione (fatta dai macellai) lo rendono unico nel genere dei prodotti che vanno cotti bolliti come per esempio lo è nelle tradizione Friulana il muset.Le carni utilizzate provengono esclusivamente dal territorio Nazionale, l’impasto è in parte quello del muset, la nostra personalizzazione, è di aggiungere all’impasto, muscoli e lingua tagliati o macinati grossolanamente e messi in fusione in vino rosso (Cabernet o Refosco). Il periodo di produzione inizia da settembre fino al mese di giugno circa, è un prodotto che viene consumato soprattutto nel periodo Natalizio.

LA PETUCCIA: e tutte le sue varianti, è una preparazione tipica delle nostre valli Pordenonesi, un prodotto a base di carne che può variare dal cervo, alla capra o pecora, viene triturata o macinata e aromatizzata con varie spezie, passata nella farina di polenta e affumica.

LA PANCETTA NERA: è una pancetta arrotolata e stagionata per almeno quattro/sei mesi, la sua particolare lavorazione, viene ricoperta da un particolare e profumato pepe, rende la pancetta dolce e morbidissima, da abbinare ad un crostino di pane caldo, per un’emozionante incontro gustoso.

I PROSCIUTTI CRUDI: come nostra consuetudine devono essere stagionati per almeno 18 mesi, prima di essere affettati, la scelta varia tra il nostro San Daniele, il dolce Parma, il saporito Norcia, durante le festività di Natale e Pasqua arrivano anche i Patanera.

LO SPECK: finalmente Friulano, dal suino alla lavorazione, dolce e un pò di fumo, da provare.

SALAMI SOPRESSE OSSOCOLLI: di lavorazione artigianale, secondo le ricette Friulane.

ALTRO…DA SCOPRIRE

I SALTA IN GRIGLIA:

Sono lavorazioni pronte a cuocere di varie tipologie di carni, la scelta del nome “saltaINgriglia” non è a caso, tutte le lavorazione sono concepite a casa vostra con delle cotture che variano dai 3 ai 10 minuti al massimo, proprio per venire incontro alle esigenze moderne.
La loro cottura varia dalla tipologia di prodotto, in padella antiaderente, in piastra casalinga, in griglia con la brace, oppure per alcune si può ottenere un ottimo risultato anche in forno.

DALLA NOSTRA CUCINA:
il nostro motto è: Tu apparecchia a cucinare ci pensiamo noi, potrete trovare una gamma di pietanze pronte da riattivare a casa vostra, secondo la stagionalità degl'ingredienti, sughi e ragù per le vostre paste, lasagne, polpettine di carne al sugo, trippe, arrosti ripieni e gran tradizione, per qualche appuntamento o evento "speciale" a casa vostra…PARLIAMONE.

MONDO VACCA:
potrete essere accompagnaTi attraverso un percorso straordinario tra profumi e gusti di vari formaggi del territorio Nazionale, alcuni esempi, il Frant tipico Pordenonese, il Morlacco dal Veneto, il Calcagno liscio dal Cilento, il Piacentinu dalla Sicilia ed altro.

DALLA CANTINA:
se la carne è: nutrimento per il corpo, il vino è: ebbrezza per lo spirito, un gustoso e profumato modo di stare insieme, da noi alcuni dei migliori vini delle Grave e non mancano le bollicine.
Per chi invece a tavola ama pasteggiare con la birra, troverete una selezione di birre adatte ad ogni esigenza.

INVOLTINO PORDENONE:
Senza dubbio è il più richiesto nel nostro negozio, un'involtino diverso, piacevole per iniziare un'ottima cena a base di carne, la sua particolare lavorazione lo rende unico per sapore e semplicità nel cuocerlo e nel servirlo, ogni anno si rinnova una sfida quella di arrivare a produrne e vendere 25.000.

NE ABBIAMO PRODOTTI:
29269 questo è il numero di involtini Pordenone prodotti dal due gennaio 2014, l'obiettivo era 25000 quindi  ci siamo riusciti, grazie a tutti quelli che lo hanno acquistato. Ma la "SFIDA" continua....nel 2015 ne abbiamo prodotti e venduti 31551, piacciono SEMPRE, piacciono ANCORA.

LA BISTECCA DEGLI INNAMORATI (vedi foto)

Su ordinazione entro il venerdì, potrete godere di "Tanta Carne" per una serate con "amici Carnosi" le bistecche pesano da un minimo di kg 6, per un massimo di kg 8 circa, 30 minuti di cottura e sarà un'incontro gustoso speciale.