Ricetta

In una pentola con del brodo vegetale, quando bolle intrudurre il cappone, far bollire per circa 60 minuti, salando il brodo. Intanto dopo aver tagliato  per lungo e tualettato le verdure vurdure, cucinatele a bagno maria per circa 35/40 minuti. Intanto in una padella aggiungete un po di olio EVO fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, fatela riposare dopo la cottura fino a farle intiepidire. Una volta cotto il cappone fatelo velocemente rafreddare con un po di ghiccio, in seguito tagliatelo a fettine sottili ed iniziate l'impiattamento.